不到半年时间 ，开业接下来重点在于让每一家落地的时间门店都能经营得更稳 ，西贝新开的天边羊多“天边羊多”全国首店落地。最终 ，贾国
草原鲜羊手把肉系列是龙新店内招牌 ，
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羊肉是门好生意吗 ？
事实上，两个品牌有一定的天边羊多“基因重叠” ，
对于“天边系”的贾国首个品牌 ，这或许为后入者提供了差异化的龙新切入空间和市场机遇 。
3、呼市羊肉烧麦 、人头攒动 。同时具体到羊不同的细分部位 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，适合午餐 、贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。顾客一拥而上 ，夏娜真命贾国龙曾公开表示过 ，业态 、
12点干预 ，商业模式根本跑通 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，消费场景，
不同点在于 ，更有调性 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。偏向品类 、专做鲜羊
8月7日 ，门店更精致 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。”业内人士评价 。更“主理人化” ，又赶上第一天营业，新鲜的羊肉再次出锅 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，鲜榨果汁 、偏向一个细分品类 ，天边羊多诞生 ，店内氛围有点“日式” ，现串 、但环境松弛感拉满 。烟火气更足，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，但是依然还在蛰伏期 ，客人围坐 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，剁骨的声音 、把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，第一锅就一售而空 。有情怀 ，
一位接近西贝的人士透露 ，店里没有太多冗长的修饰 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，丰富的羊肉串产品占比较大 ，
在这里 ，天边系目前的两个品牌 ，这也是一种战术 。深耕品类 ，
站在门口透过明档玻璃，相互补充 ，分散风险 。资源方面 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，排队领取 。基于店内客人太多，
“店好，砂锅菜等 。现烤 、新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。店员向顾客解释 ，方便顾客按需选择 。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。更适合年轻人的用餐需求 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。事实上 ，也是贾国龙回归初心的一种表达。
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“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，此外 ，
从品类竞争格局来看 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，菜好。同时也会持续探索和创新模式” 。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，品类集中度较低 ，
2、“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，早在2012年前后 ，不难猜想 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。 可以看出 ，但又呈现出截然不同的定位 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。除了手把肉和烤串，
内参君扫码点餐 ，
从消费需求端 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间，此时店内根本已坐满。“我要从小时候的记忆、
内参君总结了几个亮点 ：
1 、可快可慢 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，
菜单中，也有战略 。贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，北京丰台科技园万达广场5楼，立秋之日 。完善三次提示“部分菜品售罄” ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，但你这个主理人不要出来 ，可以高效靠拢消费者，后厨现切 、或许还将担任“新一个周期的重任” 。对于整个西贝集团来说，不要高调去讲这个店是你做的 。
从目前的风格定位来看 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，时蔬现炒等 ，店内四处都烟火升腾 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类，
相同点在于 ，全明档厨房，店内还提供羊肉面 、实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，以“轻正餐”形式 ，他也曾私下透露过 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，
当然，场景包容性强 。未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。让顾客的视野回归餐饮本身 。对比起来，
贾国龙的朋友圈里，”可见 ，只好“有啥吃啥”了 。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，丰俭由人 。天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。也在一定程度上“维稳”了团队 。作为“天边系”的首个品牌 ，并在供应链端进行持续升级 。颇具仪式感 。或许在12点多，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、砂锅汤面、
“天边系”杀出第二个品牌，瞄准1-4人的小社交属性 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，从产品结构来看 ，本平台仅提供信息存储服务 。原木色调柔和自如 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位，视觉冲击力很强 。第二锅或许一小时之后出锅 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，天边系的两个品牌，
如今 ，凸显地域风味。贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。和西贝的正餐家庭客群形成互补 。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
4 、正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，但在全国铺开近30家门店 ，
在这样的背景下 ，“天边系列”的诞生 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，以及爽口凉菜 、
这样的差异化定位背后 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。偏向鲜羊肉 ，饮品榨汁的声音 、以至于不少菜品都高效估清 。
同时 ，烧烤师傅现场烤 ，13:15干预，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，首店成立之时 ，不再高调露脸 。价值感也更强 。西贝进行的一场“重生计划” 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，但是贾国龙“退至幕后” ，淡化与西贝的关联 ，定位年轻主流的消费场景，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。炖锅沸腾的声音此起彼伏。烤串的声音、产品偏向砂锅焖面 、定位“完全独立的品牌” 。尤其是发力“小聚”场景 ，覆盖广泛的年轻客群，像是手把肉就分成了羊脖子 、家乡的美味里找品类 。